Право на питание: последствия плохого рациона

«Каждый седьмой человек в мире недоедает, в то время как более миллиарда людей страдает от избыточного веса, а, как минимум, 300 миллионов – от ожирения», - отметил Независимый эксперт ООН по вопросу о праве на питание Оливье Де Шуттер в своем последнем докладе Совету по правам человека.

Де Шуттер напомнил государствам, что право на питание «не может сводиться только к праву не голодать». Это − всеобъемлющее право на сбалансированный рацион питания, обеспечивающий все питательные вещества, которые требуются человеку для здоровой и активной жизни, а также право на получение доступа к питанию.
В своем докладе он подчеркнул, что многие люди страдают от дефицита микроэлементов.

Нехватка витамина А затрагивает как минимум 100 миллионов детей, приводя к замедлению их роста и ослаблению иммунной системы, а в случаях острого дефицита − к слепоте и повышению смертности. От 4 до 5 миллиардов человек испытывают дефицит железа в организме, включая половину беременных женщин и детей в возрасте до пяти лет в развивающихся странах, а около 2 миллиардов человек страдают анемией. Дефицит железа становится причиной низкой успеваемости детей в школе и снижения работоспособности взрослых. Кроме того, около 30% домашних хозяйств в развивающихся странах не потребляют йодированную соль, а женщины, страдающие от острого дефицита йода, имеют больше шансов родить детей с признаками умственной неполноценности.

«Последствия неправильного питания для здоровья хорошо известны»,- заявил Де Шуттер. Повышенное потребление соли и алкоголя в сочетании с малоподвижным образом жизни нередко приводит к гипертонии, что, в свою очередь, увеличивает опасность инсульта и болезней сердца. Пища с высоким содержанием насыщенных жиров приводит к повышению уровня холестерина.

«Урбанизация, «супермаркетизация» и глобальное распространение западного образа жизни изменили традиционные пищевые привычки, что привело к катастрофическому положению в области здравоохранения», - заявил эксперт. «Правительства стремились расширить доступ к калориям, но очень часто не обращали внимания на то, какие именно калории предлагаются, по какой цене, для кого они доступны и каким образом они продаются».

Доступность и избыток пищевых продуктов глубокой переработки являются основными причинами заболеваний, связанных с питанием, в связи с повышенным содержанием насыщенных и трансжирных кислот, соли и сахара.

Де Шуттер заявил, что у детей особенно часто возникает зависимость от вредной еды, которую им навязывают производители. Кроме того, все больше рекламы пропагандирует продукты питания с повышенным содержанием сахара и жиров, но с низким содержанием питательных веществ.

Он отметил, что беднейшие группы населения в богатых странах больше всего подвержены вредному влиянию переработанных продуктов, которые , как правило, дешевле здоровой пищи. Он отметил: «В странах с высоким уровнем доходов здоровое питание, в том числе всевозможные фрукты и овощи, стоят дороже, чем продукты с высоким содержанием растительного масла, сахара и животного жира».

Согласно докладу, глобализация продовольственных цепочек привела к экспорту высококачественных продуктов питания, таких как тропические фрукты и овощи, в богатые страны, а переработанных – в развивающиеся страны. Он заявил: «Заимствование таких западных привычек питания принесло в развивающиеся страны диабет и сердечные заболевания».

В своем докладе Де Шуттер определил пять первоочередных задач, выполнение которых необходимо для того, чтобы идея здорового питания вновь оказалась центральной в системе питания как развитых, так и развивающихся стран. Эти задачи включают в себя: введение налогов на нездоровые продукты питания; контроль за продуктами с высоким содержанием насыщенных жиров, соли и сахара; борьба с рекламой нездоровой пищи; изменение «ошибочной» системы субсидирования сельского хозяйства, при которой нездоровые ингредиенты оказываются дешевле остальных; и поддержка местных производителей пищевой продукции.

Он добавил, что целенаправленная политика здорового питания, ставящая перед собой большие задачи, достигнет результата только при правильной организации лежащих в её основе продовольственных систем.

28 марта 2012 г.